（1）對涉案“黃原膠”是否含有淀粉酶進行分析；
（2）若涉案“黃原膠”含有淀粉酶，則對生產(chǎn)蠔油過程中“黃原膠”所含淀粉酶導致蠔油產(chǎn)品出現(xiàn)水解的關(guān)聯(lián)性進行分析。

根據(jù)委托方提供的資料顯示，供需雙方簽訂《購貨合同》以及《供貨產(chǎn)品質(zhì)量安全保證合同》，約定由供方向需方提供用于生產(chǎn)蠔油的黃原膠（無酶型）等原料。經(jīng)過一段時間后，需方發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的部分蠔油，出現(xiàn)不同程度的化水變稀現(xiàn)象，需方認為是供方提供的“黃原膠”原料不符合雙方所簽《購貨合同》中無酶型“黃原膠”的約定，認為該黃原膠中存在耐高溫淀粉酶，從而導致用其生產(chǎn)的蠔油出現(xiàn)水化變稀的問題。 為了明確的蠔油化水變稀的原因，需方提出對涉案“黃原膠”的相關(guān)質(zhì)量是否存在問題進行黃原膠質(zhì)量鑒定分析。

分析專家組對涉案“黃原膠”的相關(guān)資料、現(xiàn)場調(diào)查勘驗情況和試驗結(jié)果進行了討論和綜合技術(shù)分析，作出以下黃原膠質(zhì)量鑒定意見：
1、涉案“黃原膠”中含有淀粉酶，且有部分涉案“黃原膠”含有高溫淀粉酶；
2、涉案“黃原膠”中的淀粉酶與使用涉案“黃原膠”所生產(chǎn)的蠔油產(chǎn)生化水變稀現(xiàn)象存在關(guān)聯(lián)性。