食品生產(chǎn)車間驗(yàn)收檢測(cè)包括哪些項(xiàng)目內(nèi)容

34次 2025.03.03

  要確保工業(yè)生產(chǎn)中的食品安全,就需要檢測(cè)食品潔凈車間的整體干凈程度。食品生產(chǎn)車間是專門生產(chǎn)食品的空間,它要滿足一定的環(huán)境條件,確保食品的衛(wèi)生和安全。第三方潔凈工程檢測(cè)機(jī)構(gòu)-中科檢測(cè),開展食品生產(chǎn)車間驗(yàn)收檢測(cè)服務(wù),具備CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證。


  食品生產(chǎn)車間分區(qū)


  一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。


  一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域,包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。


  準(zhǔn)清潔區(qū):要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。


  清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求最高,人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區(qū)域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。


  食品生產(chǎn)車間驗(yàn)收檢測(cè)項(xiàng)目內(nèi)容


  1.各區(qū)之間的氣流控制:


  為證明各區(qū)之間氣流運(yùn)動(dòng)方向是正確的,也就是從潔凈區(qū)向潔凈度差的區(qū)域流動(dòng),需要檢測(cè):(1)各區(qū)間的壓差(2)門口處或墻、地板等處的開口處氣流運(yùn)動(dòng)方向。


  2.送風(fēng)量與排風(fēng)量:


  如果是紊流潔凈室,那么就要測(cè)量其送風(fēng)量與排風(fēng)量。若為單向流潔凈室,則要測(cè)量其風(fēng)速。


  3.隔離檢漏:


  這項(xiàng)測(cè)試是為了證明懸浮污染物不穿過建筑材料侵入潔凈室。


  4.室內(nèi)氣流控制:


  氣流控制測(cè)試的類型要根據(jù)潔凈室的氣流模式—是紊流還是單向流而定。若潔凈室氣流為紊流,則必須驗(yàn)明室內(nèi)沒有氣流運(yùn)行不足的區(qū)域。若是單向流潔凈室,則必須驗(yàn)明整個(gè)室內(nèi)的風(fēng)速和風(fēng)向是符合設(shè)計(jì)要求的。


  5.過濾器檢漏:對(duì)高效過濾器及其外框要進(jìn)行檢驗(yàn),以保證懸浮污染物不會(huì)穿過:(1)損壞了的過濾器(2)過濾器與其外框間的縫隙(3)過濾器裝置的其他部位而侵入室內(nèi)。


  6.懸浮粒子濃度和微生物濃度:如果上述這些測(cè)試滿足要求,則最后對(duì)粒子濃度和微生物濃度(需要時(shí))進(jìn)行測(cè)量,以便驗(yàn)明其符合潔凈室設(shè)計(jì)的技術(shù)條件。


  7.其他測(cè)試:除了上述這些污染控制方面的測(cè)試以外,有時(shí)還必須根據(jù)規(guī)定和要求進(jìn)行相應(yīng)車間的專項(xiàng)測(cè)試。


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