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　　在現(xiàn)代食物出產(chǎn)工藝流程中，關(guān)于出產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求十分高，因而，食物行業(yè)有必要進行食物廠車間凈化工程。中科檢測開展食品GMP車間檢測驗收服務(wù)，具備CMA、CNAS資質(zhì)認證。

　　食品GMP車間凈化是在必定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，食物加工車間凈化并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振蕩及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。

　　食品GMP車間檢測項目標準

　　檢測項目

　　食品潔凈室：懸浮粒子、溫度、相對濕度、靜壓差、沉降菌、浮游菌、換氣次數(shù)/風量、照度、噪聲；

　　檢測標準

　　GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》

　　GB/T16292-2010《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）懸浮粒子的測試方法》

　　GB/T16293-2010《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）浮游菌的測試方法》

　　GB/T16294-2010《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）沉降菌的測試方法》

　　食品行業(yè)GMP車間標準要求

　　1、關(guān)于結(jié)構(gòu)與布局

　　食品廠房加工車間一般以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，根據(jù)具體生產(chǎn)工藝，設(shè)計滿足需求的生產(chǎn)車間。食品廠房加工車間的布局要講究合理，既要便于各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)，也不能疏于衛(wèi)生安全控制，防止作業(yè)中污染。

　　2、關(guān)于地面、墻面、屋頂

　　地面光滑無裂紋，耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。墻壁與地面交界面為漫彎形，沒有死角，對于經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣、油污的車間，最好將整個墻面貼上白瓷磚。屋頂要求不積水、不滲漏，天花板的表面要光潔，用防腐涂料粉刷，也要有適當?shù)钠露?，避免凝結(jié)水滴滋細菌。

　　3、關(guān)于門窗

　　食品生產(chǎn)車間應(yīng)該有人、貨、機器設(shè)備的專用入口，門、窗、天窗要求嚴密、不變形。

　　4、關(guān)于供水與排水設(shè)施

　　食品車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，管道走向應(yīng)該一致，避免二次污染。地面要有坡度，排水可采用地漏排水或者明溝排水，排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，不能凹凸不平或者有裂縫，形成3%左右的斜度，保證排水的通暢。

　　5、關(guān)于消毒、衛(wèi)生設(shè)施

　　根據(jù)車間人數(shù)合理設(shè)置更衣室、淋浴間、洗手消毒設(shè)施、衛(wèi)生間等，水龍頭要選用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。

　　6、關(guān)于控溫設(shè)施

　　食品車間的GMP標準要求具備空調(diào)系統(tǒng)，對于易腐爛的肉類、蛋白等，在生產(chǎn)過程中需要達到特定的溫濕度。在夏季，肉類和水產(chǎn)品的加工車間不超過15℃~18℃，腌制車間溫度應(yīng)不超過4℃。